Ο 23χρονος (2/7/2001, 1,92μ) Ορεστιαδίτης ακραίος είναι γιος του πρώην αθλητή και νυν προπονητή Γιώργου Σταυρόπουλου, επιστρέφει δε στο σύλλογο μετά από 3 χρόνια.
Τη σεζόν 2020-2021 ο Δημήτρης Σταυρόπουλος ήταν ξανά μέλος της ομάδας, όταν το πρωτάθλημα διακόπηκε εξαιτίας του κορωνοϊού. Είναι διεθνής με τις Εθνικές Παμπαίδων και Παίδων, ενώ έχει αγωνιστεί επίσης σε Α.Ο.Ο., ΓΕ Ηρακλείου, Εθνικό Αλεξανδρούπολης, ΟΦΗ.
«Είναι χαρά μου που θα αγωνιστώ ξανά με την ομάδα του Άθλου Ορεστιάδας και θα παλέψω για τους υψηλούς στόχους που θέτει φέτος ο σύλλογος σε μια ακόμη παρουσία του στην κορυφαία κατηγορία του ελληνικού βόλεϊ. Ευχαριστώ πολύ την διοίκηση για την εμπιστοσύνη της και εύχομαι να έχουμε μια υγιή και παραγωγική χρονιά, ώστε να καταφέρουμε να επιτύχουμε τα επιθυμητά αποτελέσματα», δήλωσε ο αθλητής μετά τη συμφωνία.